Ebook

Gastrofizyka

Nowa wiedza o jedzeniu

Wydawca:
Format:
EPUB + MOBI (w wersji papierowej 456 stron)
27,64 zł 32,90 zł
Skonfiguruj szybki zakup Do schowka

Gastrofizyka - Opis

Jaki wpływ na serwowane jedzenie mają kolor, wielkość i kształt talerza? Dlaczego jemy o 35% więcej w towarzystwie jednej osoby i o 75% więcej w towarzystwie trzech osób? Profesor Charles Spence, prekursor dziedziny łączącej psychologię, neuronaukę i projektowanie, pokazuje, jak doświadczyć nowych, oszałamiających doznań kulinarnych.

„Gastrofizyka” to nowa dziedzina wiedzy zapoczątkowana przez profesora Charlesa Spence’a, łącząca psychologię, neuronaukę i projektowanie. Opierając się na dwóch dekadach badań poświęconych niezwykłym związkom łączącym nasze zmysły, Spence pokazuje, jak doświadczyć nowych doznań kulinarnych. Jak najpełniej wykorzystać każdy posiłek, skupiając się nie na tym, co jemy, ale przede wszystkim na tym, o czym wtedy myślimy.
W swojej książce Spence opisuje każdy zmysł i posiłek, aby przedstawić dziesiątki czynników „spoza talerza”, wpływających na doznania towarzyszące jedzeniu: ciężar sztućców, umieszczenie talerza, muzyka w tle i wiele innych. Pokazuje również, jak firmy spożywcze i najlepsze restauracje na świecie wykorzystują nowoczesne technologie i jak to prawdopodobnie wpłynie na nasze jedzenie w przyszłości.
Profesor Charles Spence poświęcił 20 lat na badania, jak ludzie postrzegają otaczający ich świat, dzięki czemu stał się międzynarodowym ekspertem w dziedzinie percepcji polisensorycznej i projektowania doznań.

O Autorze:
CHARLES SPENCE – szef Crossmodal Research Laboratory (Laboratorium Badań Międzymodalnych) na Uniwersytecie Oxfordzkim, prowadzi badania dotyczące tego, jak nasze mózgi przetwarzają i integrują informacje docierające do nich od wszystkich narządów zmysłów. Był konsultantem w wielu firmach międzynarodowych, takich jak Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, Nestlé i Twinings, udzielał im rad związanych z projektowaniem polisensorycznym, opakowaniami, kreowaniem marki. Współpracował ze światowej sławy szefami kuchni, barmanami i baristami, m.in. Hestonem Blumenthalem i Ferranem Adrią.
Występuje w audycji „The Kitchen Cabinet” w Radio 4 BBC. Jego badania przedstawiano w „Economist” i „New Scientist”. W 2008 roku otrzymał nagrodę Antynobla za przełomową pracę nad „sonicznym chrupkiem” i wykazanie, że im głośniejsze chrupanie, tym chips wydaje się świeższy. O profesorze pisali: „Guardian”, „Financial Times” i „New Yorker”.

Gastrofizyka - Informacje szczegółowe

Współtwórca:
Miejsce i rok wydania:
Warszawa 2018
Rodzaj publikacji:
Język publikacji:
Tytuł oryginalny:
GASTROPHYSICS
Język oryginalny publikacji:
angielski
Rok pierwszej publikacji książkowej:
2017
ISBN:
978-83-803-1915-8
Zabezpieczenie:
znak wodny
Liczba plików do pobrania:
2 (epub, mobi)
Rozmiar plików do pobrania:
epub 4,31 MB / mobi 10,07 MB

Gastrofizyka - Opinie i Komentarze

Podobne publikacje

Ebook

Jak umysł rośnie w siłę, gdy móz...Jak umysł rośnie w siłę, gdy mózg się starzeje

Elkhonon Goldberg

Ta książka zmieni Twój sposób myślenia o starzeniu i… o samym procesie myślenia! Jak to się dzieje, że im jesteśmy starsi, a w naszym mózgu zachodzą nieodwracalne zmiany – na gorsze – stajemy się równocześnie mądrzejsi?

Ta książka zmieni Twój sposób myślenia o starzeniu i… o samym procesie myślenia! Jak to się dzieje, że im jesteśmy starsi, a w naszym mózgu zachodzą nieodwracalne zmiany – na gorsze – stajemy się równocześnie mądrzejsi?

Ebook

Pranie mózguPranie mózgu

Scott O. Lilienfeld

Czy neuronauki rzeczywiście potrafią odpowiedzieć na wiele pytań dotyczących naszego życia, czy raczej ktoś robi nam pranie mózgu? Napisana przez dwoje specjalistów książka odkrywa, ile w ostatnich medialnych doniesieniach jest sensacji, a ile prawdziwej nauki.

Czy neuronauki rzeczywiście potrafią odpowiedzieć na wiele pytań dotyczących naszego życia, czy raczej ktoś robi nam pranie mózgu? Napisana przez dwoje specjalistów książka odkrywa, ile w ostatnich medialnych doniesieniach jest sensacji, a ile prawdziwej nauki.

Ebook

Pułapki myśleniaPułapki myślenia

Daniel Kahneman

Przełomowa książka laureata Nagrody Nobla! Daniel Kahneman wciąga czytelnika do żywej rozmowy o ludzkim myśleniu i pokazuje, kiedy można, a kiedy nie należy ufać własnemu umysłowi.

Przełomowa książka laureata Nagrody Nobla! Daniel Kahneman wciąga czytelnika do żywej rozmowy o ludzkim myśleniu i pokazuje, kiedy można, a kiedy nie należy ufać własnemu umysłowi.

Ebook

Siła emocji, potęga umysłuSiła emocji, potęga umysłu

Czy w końcu zaczniemy czytać w myślach innych ludzi? Naukowcy już odkryli, że jesteśmy genetycznie zaprogramowani, by to robić. Jakie jeszcze umiejętności może mieć nasz mózg?

Czy w końcu zaczniemy czytać w myślach innych ludzi? Naukowcy już odkryli, że jesteśmy genetycznie zaprogramowani, by to robić. Jakie jeszcze umiejętności może mieć nasz mózg?

Ebook

PrzyjemnośćPrzyjemność

Paul Bloom

Przyjemności wyrafinowane i codzienne, szlachetne i podłe. Paul Bloom, psycholog z Uniwersytetu Yale, podejmuje próbę pokazania, jak działa mechanizm odczuwania zadowolenia. „Ta książka [...] to po prostu objawienie, została napisana przez jeden z najtęższych umysłów psychologii i jednego z najlepszych pisarzy” – Daniel Gilbert, autor „Na tropie szczęścia”

Przyjemność

Dlaczego lubimy to, co lubimy?

Paul Bloom Seria: „Mistrzowie Psychologii” Wydawca: Smak Słowa MOBI + EPUB (w wersji papierowej 216 stron)

Przyjemności wyrafinowane i codzienne, szlachetne i podłe. Paul Bloom, psycholog z Uniwersytetu Yale, podejmuje próbę pokazania, jak działa mechanizm odczuwania zadowolenia. „Ta książka [...] to po prostu objawienie, została napisana przez jeden z najtęższych umysłów psychologii i jednego z najlepszych pisarzy” – Daniel Gilbert, autor „Na tropie szczęścia”

Ebook

Oszustwa pamięciOszustwa pamięci

dr Julia Shaw

Zapamiętywanie, zapominanie i fałszywe wspomnienia – być może dlatego nie jesteś tym, kim myślisz, że jesteś. Międzynarodowy bestseller hakerki pamięci! Doktor Julia Shaw, psycholog sądowy i światowy autorytet w dziedzinie badań nad pamięcią, prezentuje zdumiewającą różnorodność sposobów oszukiwania naszego mózgu.

Oszustwa pamięci dr Julia Shaw Wydawca: Wydawnictwo Amber MOBI + EPUB (w wersji papierowej 304 strony)

Zapamiętywanie, zapominanie i fałszywe wspomnienia – być może dlatego nie jesteś tym, kim myślisz, że jesteś. Międzynarodowy bestseller hakerki pamięci! Doktor Julia Shaw, psycholog sądowy i światowy autorytet w dziedzinie badań nad pamięcią, prezentuje zdumiewającą różnorodność sposobów oszukiwania naszego mózgu.

Ebook

Kto tu rządzi - ja czy mój mózg?Kto tu rządzi - ja czy mój mózg?

Michael S. Gazzaniga

Książka autora głośnej „Istoty człowieczeństwa”. Porusza problemy z dziedziny neuronauki, psychologii, etyki, prawa, stawiając pytanie: czy nasze życie jest determinowane tylko przez procesy fizyczne.

Książka autora głośnej „Istoty człowieczeństwa”. Porusza problemy z dziedziny neuronauki, psychologii, etyki, prawa, stawiając pytanie: czy nasze życie jest determinowane tylko przez procesy fizyczne.

Ebook

Im starszy, tym lepszyIm starszy, tym lepszy

prof. Ernst Pöppel

Niewyczerpane źródło inspiracji. Przykłady, wskazówki, wywiady, podsumowania i ćwiczenia, które pozwalają lepiej poznać pracę naszego mózgu i odkryć, że jest on prawdziwym cudem natury.

Niewyczerpane źródło inspiracji. Przykłady, wskazówki, wywiady, podsumowania i ćwiczenia, które pozwalają lepiej poznać pracę naszego mózgu i odkryć, że jest on prawdziwym cudem natury.

Ebook

Przyszłość umysłuPrzyszłość umysłu

Michio Kaku

Fascynująca opowieść o upartym dążeniu do rozwiązania dwóch największych zagadek natury: umysłu i Wszechświata. Jak długo jeszcze będą kusić naukowców i się im wymykać?

Fascynująca opowieść o upartym dążeniu do rozwiązania dwóch największych zagadek natury: umysłu i Wszechświata. Jak długo jeszcze będą kusić naukowców i się im wymykać?

Ebook

Mózg autystycznyMózg autystyczny

Temple Grandin

Fascynująca podróż do wnętrza autystycznego umysłu, która wiedzie przez rozmaite struktury mózgowe, geny oraz codzienne doświadczenia osób autystycznych i ich opiekunów.

Fascynująca podróż do wnętrza autystycznego umysłu, która wiedzie przez rozmaite struktury mózgowe, geny oraz codzienne doświadczenia osób autystycznych i ich opiekunów.

Informacje o formacie
ePUB zabezpieczony znakiem wodnym (bez DRM)

Książki tworzone w tym formacie nie mają podziału na strony. Główną zaletą publikacji ePUB jest automatyczne dopasowanie się do szerokości ekranu urządzenia, na którym są wyświetlane. Dzięki temu przewijamy tekst tylko w górę lub w dół. Format ten sprawdza się w urządzeniach mobilnych, wyposażonych zazwyczaj w niewielki ekran.

Można go przeczytać na:
- e-czytniku,
- tablecie *,
- smartphonie *,
- komputerze **.

* z zainstalowaną aplikacją obsługującą pliki typu ePUB
- dla systemu Android (Publio, Aldiko, Bluefire Reader)
- dla systemu iOS (Publio, iBooks, Stanza, Bluefire Reader)

** z zainstalowanym programem obsługującym pliki typu ePUB (np. Adobe Digital Editions, Calibre)


UWAGA!
Jeżeli książka występuje w formacie Kindle (MOBI) i ePUB, w jednym zakupie otrzymasz obydwa formaty. Wybór formatu następuje na karcie pobierania książki.
Informacje o formacie
MOBI zabezpieczony znakiem wodnym (bez DRM)

Najlepszy format na Kindle!

E-book w formacie MOBIPOCKET można pobrać przede wszystkim na czytnik Kindle.
Czytanie książek w formacie MOBI na innych urządzeniach elektronicznych (np. e-czytnik, tablet, smartphone, komputer) jest możliwe, pod warunkiem że zostaną one wyposażone w odpowiednie oprogramowanie, np. Kindle for PC, MobiPocket Reader.

UWAGA!
Jeżeli książka występuje w formacie Kindle (MOBI) i ePUB, w jednym zakupie otrzymasz obydwa formaty. Wybór formatu następuje na karcie pobierania książki.