Obecna książka zawiera przegląd bardzo wielu metod badania takich towarów spożywczych, jak np.:
– mięso, podroby i przetwory,
– drób, jaja i przetwory,
– tłuszcze roślinne i zwierzęce,
– warzywa i owoce
– przetwory zbożowe.
Publikacja kierowana jest przede wszystkim do studentów technologii żywności, towaroznawstwa czy inżynierii produkcji, ale również do praktyków – technologów, specjalistów ds. kontroli jakości itd.
