Wybitny prozaik, felietonista, dramaturg oraz scenarzysta filmowy. Studiował architekturę i filozofię w Warszawie. Wnuk Ludwika Dygata, powstańca z 1863 r., który wyemigrował do Francji. W 1946 r. debiutował głośną powieścią „Jezioro Bodeńskie”, którą dzisiaj zalicza się do klasyki polskiej literatury XX w. Jego kolejne powieści to: „Pożegnania” (1948), „Podróż” (1958), „Disneyland” (1965), „Karnawał” (1968), „Dworzec w Monachium” (1973). Jest także autorem opowiadań i felietonów opublikowanych w zbiorach takich jak: „Pola Elizejskie” (1949), „Słotne wieczory” (1957), „Różowy kajecik” (1958), „Rozmyślania przy goleniu” (1959), i dramatów „Zamach” (wspólnie z Tadeuszem Brezą) oraz „Nowy Świętoszek” (razem z Janem Kottem).
Książki Stanisława Dygata były ekranizowane przez Janusza Zaorskiego, Wojciecha Jerzego Hasa i Janusza Morgensterna.
Pisarz zajmował się również tłumaczeniami literatury obcej – przełożył m.in. „Wieczór Trzech Króli” Szekspira oraz „Króla Edypa” Sofoklesa.
Był mężem aktorek Władysławy Nawrockiej i Kaliny Jędrusik oraz ojcem pisarki Magdy Dygat.