Tłumaczka, dziennikarka, pisarka, także scenarzystka. Razem z siostrą dziennikarką i varsavianistką Karoliną wydawała powieści pod pseudonimami Dr Kajot, Charles B. Stephen, Karol Witkowicki. Siostra dramaturga Gustawa Beylina. Studiowała polonistykę i germanistykę na Uniwersytecie Warszawskim. W 1927 r. uzyskała tytuł doktora filozofii.
Zafascynowana baśniami i legendami nie tylko przekładała je na język polski, lecz także poświęciła im wiele artykułów. W 1931 r. wraz ze skandynawistą Stanisławem Sawickim wydała sześciotomowy zbiór baśni H. Ch. Andersena. Studiowała szczegółowo utwory E. T. A. Hoffmana, L. Carolla i K. Dickensa. Za adaptację „Królowej Śniegu” wystawianą w formie teatru lalek w 1975 r. w Lublinie otrzymała dyplom uznania na III Biennale Sztuki dla Dziecka w Poznaniu.
Stefania Beylin była również autorką noweli filmowych realizowanych przez telewizję. Napisała też książki: „O cudach, czarach i upiorach ekranu” (1957), „A jak to było, opowiem…” (1958) i „Na taśmie wspomnień” (1962).